Tisane Fleurs pois bleu - Pois papillon Bio - Fleurs 50g, 125g

Quelle est la description botanique de la Fleur pois papillon ?

Clitoria ternatea, également appelée pois bleu ou pois papillon, est une plante herbacée vivace de la famille des Fabacées, originaire d’Asie tropicale et largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses fleurs éclatantes ainsi que ses propriétés médicinales.

Cette plante grimpante ou rampante peut atteindre jusqu’à trois mètres de long et est souvent utilisée comme couvre-sol ou plante ornementale. Ses feuilles composées sont pennées et constituées de cinq à sept folioles ovales ou elliptiques mesurant environ trois à cinq centimètres de longueur. Ses fleurs, grandes et solitaires, se développent aux aisselles des feuilles et présentent une couleur typiquement bleu vif, parfois blanche, avec une forme caractéristique en papillon typique des Fabaceae, comprenant un étendard proéminent et des ailes.

Utilisée comme plante ornementale pour ses fleurs décoratives, Clitoria ternatea est également appréciée en cuisine pour ses fleurs qui servent à préparer une infusion bleu vif utilisée comme colorant naturel et en médecine traditionnelle pour ses propriétés antioxydantes, anxiolytiques, tout en jouant un rôle écologique essentiel dans les systèmes agricoles grâce à sa capacité à fixer l’azote et enrichir le sol.

Quels sont ses principaux composants ?

Clitoria ternatea doit ses nombreuses propriétés médicinales à une riche composition chimique comprenant des flavonoïdes comme la quercétine et le kaempférol, connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi que des anthocyanines, notamment la clitorine, responsables de la couleur bleue des fleurs et dotées de puissants effets neuroprotecteurs et cardiovasculaires.

Elle contient également des saponines et des alcaloïdes qui contribuent à ses effets anxiolytiques et adaptogènes, ainsi que des peptides cycliques tels que les ternatines, qui possèdent des propriétés antidiabétiques et antimicrobiennes.

Les acides phénoliques, comme l'acide caféique et l'acide chlorogénique, renforcent son activité antioxydante et anti-inflammatoire, tandis que des flavolignanes et des protéines bioactives ajoutent des bienfaits antimicrobiens et protecteurs contre le stress oxydatif.

Ensemble, ces composants expliquent l’utilisation traditionnelle de cette plante pour ses effets anti-stress, cognitifs, anti-inflammatoires et régulateurs de la glycémie.

MODE DE PRÉPARATION:

Infusion 5 à 10 min. à raison de 5 à 7 fleurs par 200 ml. Filtrez.

UTILISATION:

Boire 1 à 3 tasses par jour.

Le saviez-vous ?

La qualité et le pH de l'eau utilisés pour préparer une tisane de Clitoria ternatea, joue un rôle essentiel dans la variation de la couleur de l'infusion.

En fonction de son acidité ou de son alcalinité, l'eau influence directement l'apparence visuelle, modifiant la teinte naturelle de la tisane, qui peut passer du bleu intense à des nuances violettes, rosées ou verdâtres. Ce phénomène, dû à la sensibilité des pigments anthocyaniques présents dans les fleurs, illustre l'importance du pH non seulement pour l'aspect esthétique, mais aussi pour le goût et les propriétés de la boisson.

Influence du pH de l'eau naturelle 

Eau acide (pH < 7) :

• Une eau légèrement acide (par exemple, avec un pH autour de 6) est courante dans certaines régions où l'eau est douce ou contient des minéraux spécifiques. Avec une telle eau, la tisane prendra une teinte violette ou légèrement rosée au lieu de rester bleue.
• L’acidité de l’eau peut modifier légèrement le goût, en accentuant des notes plus vives ou "acidulées" dans la tisane.

Eau neutre (pH = 7) : 

• L’eau neutre est idéale pour préserver la teinte bleue intense caractéristique de la tisane. Cela correspond généralement à une eau de qualité potable et bien équilibrée, souvent filtrée.

Eau alcaline (pH > 7) :

• Une eau dure, alcaline ou riche en bicarbonates (comme celle de certaines régions calcaires) peut donner une teinte verte ou jaune verdâtre à la tisane. Cela s'explique par la réaction des anthocyanines aux minéraux présents dans une eau au pH élevé.
• L’alcalinité de l’eau peut aussi altérer légèrement le goût en le rendant plus "minéral" ou "plat".

Impact sur la qualité de la tisane :

L’eau du robinet :

• Si elle contient beaucoup de chlore ou de calcaire (eau dure), cela peut influencer la couleur et le goût, mais aussi réduire certains bienfaits potentiels des anthocyanines, car ces composés sensibles peuvent réagir avec des impuretés chimiques.
• L’eau filtrée ou distillée : Cette option est recommandée pour obtenir une tisane de couleur bleue vive avec une saveur pure. Une eau filtrée élimine les contaminants tout en maintenant un pH équilibré.

L’eau minérale :

• Selon sa composition et son pH, l’eau minérale peut accentuer certaines teintes (plus verte si alcaline ou plus violette si légèrement acide).

Recommandation :

• Pour une tisane optimale en goût, couleur et bienfaits, utilisez une eau filtrée ou faiblement minéralisée, proche d’un pH neutre, afin de préserver la couleur bleue intense de la tisane et éviter des altérations liées à un excès de calcaire ou d’acidité. Si la qualité de l'eau est douteuse (eau trop dure, trop chlorée ou polluée), le goût et les propriétés antioxydantes pourraient être affectés.