Artichaut : Bienfaits, utilisations et effets secondaires

L'artichaut, largement reconnu pour sa richesse en nutriments, possède également de nombreux bienfaits.

Composé d'anthocyanes, de flavones, de silymarine et de bien d'autres composés bénéfiques, il offre des avantages allant de la régulation des lipides et de la glycémie à la protection du foie.

En plus de son utilisation dans l'alimentation, l'artichaut peut être appliqué dans divers traitements naturels, tels que l'utilisation de son jus de cuisson en tisane contre les rhumatismes.

La Commission E et l'Organisation Mondiale de la Santé reconnaissent même l'usage des feuilles d'artichaut pour traiter la dyspepsie.

Cet article se penche sur ces multiples avantages de l'artichaut, explorant comment ce légume sain peut contribuer à améliorer notre bien-être.

• Nom de la plante : Artichaut.
• Famille botanique : L’artichaut appartient à la famille des Astéracées.
• Nom botanique : Le nom latin de l’artichaut est Cynara scolymus.
• Autres noms : On trouve parfois l’artichaut sous les noms suivants : artichaut commun, barigoule, barigacile (dans le midi de la France) et scolyme.

Artichaut : Un légume aux multiples bienfaits

L’artichaut contient des composés phénoliques aux vertus antioxydantes, des anthocyanes, notamment dans les feuilles de tête ou cœur d'artichaut, des flavones, de la silymarine, de la cynaropicrine amère, de nombreux minéraux (fer, cuivre, zinc, magnésium, potassium), des vitamines, (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C) et de l’inuline de la famille des fructanes (source de fibres); un probiotique qui favorise la régulation des lipides et de la glycémie dans l’intestin.

Il contient également des fibres alimentaires, des lactones sesquiterpéniques qui accentuent l’amertume et de la cynarine aux vertus hépatoprotectrices.

L'utilisation de la feuille offre des propriétés cholérétiques, c’est-à-dire qui augmentent le flux de la bile. Consommé à forte dose, cet extrait peut inhiber la biosynthèse du cholestérol par les cellules du foie.

Le jus de cuisson de l’artichaut peut être utilisé comme tisane contre les rhumatismes. Cependant, conserver l'artichaut sous cette forme de tisane n'est pas très stable. La préparation ne se garde pas plus longtemps que 24 heures.

L’artichaut favorise la fonction d’élimination urinaire et digestive. Il est particulièrement efficace en cas de rétention d’eau.

Il est réputé pour son action cholérétique et cholagogue. Autrement dit, il facilite l’évacuation de la bile.

En facilitant l’élimination des toxines, l’artichaut protège l’organisme des infections.

La Commission E et l organisation mondiale de la Santé reconnaît les bienfaits des feuilles d'artichaut pour traiter la dyspepsie, un ensemble complexe de symptômes digestifs souvent liés à des troubles non fonctionnels du système hépato-biliaire.

Artichaut et foie

L'artichaut, grâce à ses propriétés hépatoprotectrices joue un rôle crucial dans le maintien de la fonction hépatique. En stimulant la production et l'évacuation de la bile, il contribue à la détoxification du corps et à la digestion des graisses. De plus, l'inhibition de la biosynthèse du cholestérol par les cellules du foie constitue un mécanisme bénéfique contre les maladies cardiovasculaires.

Artichauts et diabète

L'artichaut peut jouer un rôle important dans la gestion du diabète. Les fibres alimentaires présentes dans l'artichaut aident à réguler l'absorption du sucre dans le sang, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.

De plus, des études ont montré que l’inuline, un type de fibre alimentaire présente dans l'artichaut, peut améliorer la santé intestinale et augmenter la sensibilité à l'insuline. L'artichaut présente également un index glycémique faible, ce qui permet aux diabétiques de le consommer sans risque pour leur glycémie.

Artichauts et syndrome de l'intestin irritable

L'artichaut est également bénéfique pour ceux qui souffrent du syndrome de l'intestin irritable (SII). Les fibres présentes dans l'artichaut, en particulier l'inuline, sont des prébiotiques, des substances qui nourrissent les bonnes bactéries dans le microbiote intestinal. Un microbiote intestinal sain peut aider à réduire les symptômes du SII, tels que les ballonnements, la constipation et la diarrhée.

De plus, l'artichaut peut aider à stimuler la production de bile, ce qui peut faciliter la digestion et réduire les symptômes du SII. Cependant, il convient de noter que chez certaines personnes, l'inuline peut augmenter les gaz et les ballonnements, il est donc recommandé de l'introduire progressivement dans l'alimentation.

Artichaut et hypertension

L'artichaut est également reconnu pour ses propriétés hypolipémiantes, ce qui signifie qu'il peut aider à réduire les niveaux de lipides, comme le cholestérol et les triglycérides, dans le sang. Pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie et d'hypertriglycéridémie légère à modérée, une consommation régulière d'artichauts peut contribuer à la gestion de l'hypertension dans le cadre d’un régime contrôlé.

L'artichaut contient de la cynarine, un composé qui favorise la production de bile par le foie, aidant à éliminer le cholestérol du corps. De plus, sa richesse en fibres favorise une bonne digestion et aide à réduire l'absorption du cholestérol dans l'intestin.

L'artichaut agit de manière indirecte sur l'hypertension. Il peut jouer un rôle dans le maintien d'une tension artérielle saine et dans la prévention des maladies cardiovasculaires associées à l'hypertension.

Artichaut effet sur le cholestérol

L'artichaut est un puissant allié contre l'hypercholestérolémie. Sa richesse en fibres solubles, comme l'inuline et la cynarine, contribue à diminuer le cholestérol LDL, communément appelé "mauvais cholestérol", tout en augmentant le cholestérol HDL, ou "bon cholestérol". 

Pathologies traitées par l'artichaut

En relation avec ses propriétés cholagogues et amphocholérétiques

• dyspepsie fonctionnelle, notamment d’origine hépatobiliaire ;
• syndrome de l’intestin irritable ;
• dysbiose intestinale ;
• constipation.

En relation avec ses propriétés détoxiquantes et hépatoprotectrices

• polymédication, notamment chez les personnes âgées ;
• intolérance à certains médicaments (antidépresseurs, contraception orale, etc.).

En relation avec ses propriétés hypolipémiantes

• hypercholestérolémie et hypertriglycéridémie légère à modérée dans le cadre d’un régime contrôlé.

En relation avec ses propriétés hépatorénales

• régimes pour maigrir, détoxication et élimination hépatorénale ;
• hypertension artérielle à modérée, notamment en cas de syndrome métabolique.

Quelles parties des artichauts sont utilisées en phytothérapie ?

En phytothérapie, on utilise les feuilles et les tiges séchées de l’artichaut.

Artichaut : Utilisations et posologie

Tisane

• Infusion : Comptez 1 cuillère à café de feuilles séchées d'artichaut pour une tasse de 150 ml d’eau bouillante. Laissez infuser à couvert pendant 10 minutes avant de filtrer. Buvez cette tisane environ 15 minutes avant les repas. Commencez par des petites doses à augmenter progressivement afin d’éviter les crises curatives qui peuvent se manifester par des nausées et des maux de tête. Notez que cette tisane est très amère. Pour les personnes très sensibles à l'amer il est préférable de choisir la décoction brève.

• Décoction brève : Comptez 1 cuillère à soupe de feuilles coupées (+/- 5 grammes d'artichaut) pour 250 ml d'eau froide, porter à ébullition pendant 2 minutes, filtrer soigneusement la préparation. Buvez cette tisane environ 15 minutes avant les repas.

Teinture mère

Prenez 20 à 30 gouttes d'artichaut en teinture mère, 3 fois par jour avec un peu d’eau, 15 minutes avant les repas.

Extrait aqueux

Prenez 1 à 2 ampoules d'extrait aqueux d'artichaut par jour avant les repas.

Gélules d'artichaut

Prendre 1 à 3 gélules d'extrait sec d'artichaut avant les repas.

Jus d'artichaut

Prendre 10 ml 2 - 3 fois par jour (10 ml =1 cuillère à soupe) par jour avant les repas  10 ml du jus naturel d'artichaut pur ou dilué dans de l'eau ou de la tisane.

Les plantes médicinales à associer aux bienfaits de l’artichaut

• Pour la dyspepsie postprandiale, la détoxication hépatique, notamment en cas de prise de xénobiotiques (pilules, antidépresseurs, etc.), la constipation d’origine hépatobiliaire et en prévention des effets indésirables d’un régime amaigrissant : le radis noir.
• Pour la régulation du flux biliaire dans les troubles digestifs d’origine hépatobiliaire : le fumeterre.
• En cas de dyspepsie : la mélisse.

Artichaut : contre-indications

La consommation d’artichaut est déconseillée en cas d’obstruction des voies biliaires ou de calculs.

Comme toutes les plantes de la famille des Astéracées, l’artichaut peut provoquer des allergies de contact chez certaines personnes lors de la récolte.

L’artichaut doit être évité chez les femmes allaitantes car il rend le lait amer et il peut même couper la lactation.

Effets secondaires

L'artichaut peut provoquer des ballonnements ou des gaz chez les personnes à l'intestin sensible.

Le saviez-vous ?

Le nom “artichaut” apparaît dans la langue français dans les années 1530. Il vient du lombard et de l’arabe (al-karsufa ou ardhi-chawki).

Légume très apprécié à la cour et par Catherine de Médicis, réputée pour sa passion de la table, en mangea tellement au cours d'un banquet en 1575, qu'elle faillit en mourir. A cette époque, il était encore considéré comme un fruit.

L’expression “avoir un cœur d’artichaut” signifie tomber amoureuse de façon fréquente et avec peu de discernement. Mais saviez-vous que cette expression a une double signification ?

En effet, avoir un cœur d’artichaut veut aussi dire avoir un cœur d’art du chaud. L’art du chaud désigne le travail des forgerons. Ces derniers avaient le cœur fragile à cause de leur métier difficile et ils mourraient souvent de crise cardiaque.

L’artichaut en tant que légume est très populaire en France, en Espagne et en Italie, mais pas du tout en Angleterre et très peu aux États-Unis.

Quelle est la description botanique de l’artichaut ?

L’artichaut est une plante vivace et herbacée, originaire du bassin méditerranéen. Avec sa tige rigide et cannelée, il peut atteindre jusqu’à 1.5 mètre de haut.

Ce légume pousse sur des sols riches et bien drainés. Il préfère les climats chauds et tempérés comme en Espagne, en Italie ou en Bretagne où il est cultivé.

Ses feuilles en rosette sont grandes, divisées, nervurées mais non épineuses. Les fleurs de couleur bleu violacé sont tubuleuses, groupées en un gros capitule à bractées ovales charnus à la base et non terminées en pointe.

Les fruits de l’artichaut sont des akènes surmontés d’une aigrette blanche. Seule la feuille est inscrite à la Xème édition de la Pharmacopée française.

Où trouver de l’artichaut ?

Si vous souhaitez vous soigner naturellement par les plantes, vous pouvez récolter les feuilles d'artichaut à partir de septembre-octobre. Pour plus de facilité, vous pouvez également vous le procurer en herboristerie ou en pharmacie.

À l'herboristerie du Valmont, nous proposons l’artichaut en plante séchée (feuilles coupées, plante coupée) pour la préparation de tisane d’artichaut, de baumes ou onguents thérapeutiques ou autres préparations médicinales.

Nous proposons également d'autres formes prêtes à l’emploi tels que le jus de plantes, les ampoules, les gélules ou la teinture mère. Ces formats sont idéals pour profiter des vertus thérapeutiques de l’artichaut au quotidien en toute simplicité.

Comment cultiver et récolter l’artichaut ?

L’artichaut n’est pas exigeant mais il préfère l’exposition au soleil. Il apprécie les sols bien drainés, frais, profonds et riches en humus.

Légèrement frileux, il craint le gel et les terrains humides en hiver. Il peut être planté au printemps, entre le mois de mars et de le mois de mai.

Pour planter l’artichaut en pleine terre, installez les plants en laissant 1 mètre de distance entre chacun. Pour le planter en pot, il lui faut au moins 1 mètre carré de surface car son feuillage et ses racines prennent de la place.

Concernant l’entretien, l’artichaut est une plante vivace qui peut rester en place très longtemps. Arrosez-la régulièrement jusqu’à la germination puis uniquement en cas de sécheresse au cours de sa croissance.

Pour optimiser son développement, il est conseillé d’ajouter du fumier décomposé en fin d’été ou en début d’automne et du compost au printemps. Cet apport en matière organique est lui fera le plus grand bien.

Les artichauts sont récoltés avant la floraison, lorsque les bractées du sommet commencent à s’écarter. Vous pouvez les cueillir à l’aide d’un sécateur en leur laissant un long bout de tige, d’environ 12 centimètres.

L’artichaut est un légume frais qui doit être consommé rapidement, de préférence dans la semaine qui suit sa récolte.

La culture des artichauts est répandue dans le bassin méditerranéen. Il existe plusieurs variétés connues comme; le Camus de Bretagne gros et rond, le gros vert de Laon, le Vert Globe, l' artichaut violet de Provence ou bouquet...

Foire aux questions

Quels sont les bienfaits de l'artichaut ?

L'artichaut est un légume qui regorge de bienfaits pour la santé grâce à sa richesse en fibres, vitamines et minéraux.

Il favorise la digestion, aide à réguler le taux de glucose dans le sang, et soutient la santé du foie.

De plus, l'artichaut est un puissant antioxydant qui contribue à la lutte contre le vieillissement cellulaire.

Enfin, avec sa faible teneur en calories et son effet rassasiant, il est un allié de choix pour les personnes souhaitant contrôler leur poids.

Est-ce bon de manger un artichaut le soir ?

Manger un artichaut le soir est tout à fait acceptable et peut même être bénéfique pour la santé digestive. Sa richesse en fibres favorise un transit intestinal sain et peut aider à prévenir la constipation.

De plus, comme l'artichaut est faible en calories et riche en nutriments, il s'intègre parfaitement à un repas du soir équilibré.

Cependant, si vous avez un intestin sensible, il peut être préférable de consommer cet aliment plus tôt dans la journée, car les fibres qu'il contient peuvent provoquer des ballonnements ou des gaz chez certaines personnes.

Est-ce que l'artichaut est bon pour le foie ?

L'artichaut est souvent considéré comme un excellent aliment pour soutenir la santé du foie. Il contient des composés appelés cynarines, qui sont connus pour stimuler la production de bile par le foie, aidant à l'élimination des toxines et à la digestion des graisses.

De plus, certaines études suggèrent que l'artichaut peut aider à protéger le foie contre les dommages et à favoriser la régénération des cellules hépatiques.

Est-ce que l'artichaut est bon pour les intestins ?

Oui, l'artichaut est bénéfique pour la santé intestinale grâce à sa teneur élevée en fibres alimentaires. Ces fibres aident à favoriser la régularité intestinale et à prévenir la constipation.

De plus, les fibres d'artichaut peuvent également nourrir les bactéries bénéfiques dans votre intestin, ce qui peut améliorer la santé générale de votre système digestif.

Cependant, pour ceux qui ont un intestin sensible, l'artichaut peut provoquer des ballonnements ou des gaz, donc il est conseillé de l'introduire progressivement dans votre alimentation.